Home > Hoofdgerecht > Viscurry met tomaat en kurkuma

Hoofdgerecht

Viscurry met tomaat en kurkuma

2 porties

Ingrediënten

300 g koolvisfilet in stukjes
1 builtje zilvervliesrijst
2 tomaten in partjes gesneden
1 prei in stukken van 2 cm gesneden
1/2 witte ajuin fijngehakt
1 teentje knoflook geperst
2 cm gember geraspt
1/2 limoen
koriander naar wens
1/2 el tomatenpuree
170 ml kokosmelk
1 el Madras curry kruiden
1/2 el groentenbouillon (of een half blokje)
kurkuma naar wens
2 el olijfolie
100 ml water
peper en zout

Smakelijk!

Tips

Madras curry is een typische kruidenmengeling uit het zuiden van India. Het is een verfijnde samenstelling met pit, zonder echt pikant te zijn. Je vindt het bij de grotere supermarkt (oa. bij AH)

Instructies

Breng een pot met water en de helft van de bouillon aan de kook.
1/2 el groentenbouillon
Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Kook de rijst gedurende 20 minuten gaar.
1 builtje zilvervliesrijst
Meng voorzichtig de blokjes vis met een mengeling van de aangegeven hoeveelheid olijfolie, kurkuma, peper, zout en enkele eetlepels limoensap. Houd afgedekt en koel apart tot verder gebruik.
300 g koolvisfilet, kurkuma, 2 el olijfolie, peper en zout, 1/2 limoen
Verhit een scheutje olijfolie in de wokpan en fruit de ajuin, prei, knoflook en gember. Voeg de stukjes tomaat, tomatenpuree, helft van de Madraskruiden, kurkuma en enkele takjes verse koriander toe.
1 prei, 1/2 witte ajuin, 1 teentje knoflook, 2 cm gember, 1/2 el tomatenpuree, 2 tomaten
Laat 1 minuut roerbakken tot alle aroma’s vrijkomen. Blus met de kokosmelk en overige bouillon, die opgelost is in de aangegeven hoeveelheid water en laat een paar minuten sudderen zonder deksel. Breng op smaak met de overige Madras kruiden, kurkuma, limoensap, peper en zout.
170 ml kokosmelk, 1 el Madras curry kruiden, 100 ml water
Leg de stukjes vis naast elkaar in het mengsel van de kokosmelk en breng dit terug aan de kook. Zet een deksel op de wokpan en laat de vis, op een laag vuur, gedurende 1 à 2 minuten sudderen. Schep de curry voorzichtig om.
Serveer de viscurry met de zilvervliesrijst en verse koriander.
koriander

Smakelijk!

Tips

Madras curry is een typische kruidenmengeling uit het zuiden van India. Het is een verfijnde samenstelling met pit, zonder echt pikant te zijn. Je vindt het bij de grotere supermarkt (oa. bij AH)

Deel dit recept met vrienden

Nog meer recepten van Sandra Bekkari

Name: Viscurry met tomaat en kurkuma
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g koolvisfilet (in stukjes); 1 builtje zilvervliesrijst; 2 tomaten (in partjes gesneden); 1 prei (in stukken van 2 cm gesneden); 1/2 witte ajuin (fijngehakt); 1 teentje knoflook (geperst); 2 cm gember (geraspt); 1/2 limoen; koriander (naar wens); 1/2 el tomatenpuree; 170 ml kokosmelk; 1 el Madras curry kruiden; 1/2 el groentenbouillon ((of een half blokje)); kurkuma (naar wens); 2 el olijfolie; 100 ml water; peper en zout