Home > Hoofdgerecht > Tartaar van mozzarella met frietjes van zoete aardappel

Hoofdgerecht

Tartaar van mozzarella met frietjes van zoete aardappel

2 porties

Ingrediënten

2 zoete aardappelen ongeschild, in partjes
1 scheutje olijfolie
zwarte peper
snufje paprikapoeder
snufje fleur de sel (zeezout)
250 g mozzarella in heel kleine stukjes
1/2 el balsamicoazijn
35 g tomatenpuree (uit blik)
1/2 el mosterd
1 el kappertjes
bladpeterselie gehakt
bieslook gehakt
basilicum gehakt
2 grote tomaten instukjes
1 sjalotje gehakt
1 flinke portie rucola

Smakelijk!

Tips

De tartaar kan je ook gebruiken als broodbeleg. Mix de ingrediënten voor de tartaar in de cutter en kruid af.

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Schik de zoete aardappel op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zwarte peper, paprikapoeder en zout. Meng goed door elkaar en bak gedurende 25 à 30 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de partjes regelmatig om.
2 zoete aardappelen, 1 scheutje olijfolie, zwarte peper, snufje paprikapoeder, snufje fleur de sel
Meng de kleine stukjes mozzarella met 2 el olijfolie, balsamicoazijn, tomatenpuree, mosterd, kappertjes, verse kruiden en de helft van het sjalotje. Breng de tartaar op smaak met grof zeezout en zwarte peper. Houd koel tot verder gebruik.
zwarte peper, 250 g mozzarella, 1/2 el balsamicoazijn, 35 g tomatenpuree, 1/2 el mosterd, 1 el kappertjes, bladpeterselie, bieslook, basilicum, 1 sjalotje
Breng de tomaten op smaak met de overige sjalot, peper en zout. Besprenkel met olijfolie.
2 grote tomaten
Serveer met een flinke portie sla.
1 flinke portie rucola

Smakelijk!

Tips

De tartaar kan je ook gebruiken als broodbeleg. Mix de ingrediënten voor de tartaar in de cutter en kruid af.

Deel dit recept met vrienden

Nog meer recepten van Sandra Bekkari

Name: Tartaar van mozzarella met frietjes van zoete aardappel
Total time: 45 min
Ingredients: 2 zoete aardappelen (ongeschild, in partjes); 1 scheutje olijfolie; zwarte peper; snufje paprikapoeder; snufje fleur de sel ((zeezout)); 250 g mozzarella (in heel kleine stukjes); 1/2 el balsamicoazijn; 35 g tomatenpuree ((uit blik)); 1/2 el mosterd; 1 el kappertjes; bladpeterselie (gehakt); bieslook (gehakt); basilicum (gehakt); 2 grote tomaten (instukjes); 1 sjalotje (gehakt); 1 flinke portie rucola