Home > Hoofdgerecht > Tortilla met pompoen, pastinaak en feta

Hoofdgerecht

Tortilla met pompoen, pastinaak en feta

4 porties

Ingrediënten

450 g butternut pompoen in stukjes
1 pastinaak in schijfjes
1 sjalot fijngehakt
150 g jonge slamix
90 g zongedroogde tomaten in stukjes
100 g feta of geitenkaas in stukjes
8 eieren
1 scheutje olijfolie extra vierge
zwarte peper
zeezout
1 scheutje melk (of plantaardig alternatief)
verse koriander (of bladpeterselie) fijngehakt + voor afwerking
1 snuifje kurkuma
1 snuifje nootmuskaat

Smakelijk!

Instructies

Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst en verwarm de oven voor op 180°C.
Roerbak in een pan met olijfolie de sjalot, pompoen en pastinaak gedurende 5 minuten. Voeg een scheutje water toe en laat afgedekt rustig verder garen.
450 g butternut pompoen, 1 pastinaak, 1 sjalot, 1 scheutje olijfolie
Neem een kom, klop de eieren los en voeg een scheutje melk/rijstdrink en koriander toe. Kruid met nootmuskaat, kurkuma, zwarte peper en een snuifje zout.
8 eieren, zwarte peper, 1 scheutje melk, verse koriander (of bladpeterselie), 1 snuifje kurkuma, 1 snuifje nootmuskaat, zeezout
Plaats de gestoofde groenten en 2⁄3 van de zongedroogde tomaten in een ovenschaal. Kruid met zwarte peper.
90 g zongedroogde tomaten, zwarte peper
Giet het eimengsel in de ovenschaal. Werk af met de kaas en bak de tortilla gaar gedurende ongeveer 25 minuten.
Prik met een mes in het midden van de tortilla. Als het mes droog is, dan is de tortilla gaar.
100 g feta of geitenkaas
Breng de salade op smaak met zwarte peper en extra vierge olijfolie. Werk af met de overige zongedroogde tomaten.
150 g jonge slamix

Smakelijk!

Deel dit recept met vrienden

Nog meer recepten van Sandra Bekkari

Name: Tortilla met pompoen, pastinaak en feta
Total time: 45 min
Ingredients: 450 g butternut pompoen (in stukjes); 1 pastinaak (in schijfjes); 1 sjalot (fijngehakt); 150 g jonge slamix; 90 g zongedroogde tomaten (in stukjes); 100 g feta of geitenkaas (in stukjes); 8 eieren; 1 scheutje olijfolie (extra vierge); zwarte peper; zeezout; 1 scheutje melk ((of plantaardig alternatief)); verse koriander (of bladpeterselie) (fijngehakt + voor afwerking); 1 snuifje kurkuma; 1 snuifje nootmuskaat