Home > Hoofdgerecht > Scampi diabolique à la Sana met een frisse komkommersalade

Hoofdgerecht

Scampi diabolique à la Sana met een frisse komkommersalade

2 porties

Ingrediënten

10 scampi's gepeld (biologische of bij voorkeur met het ASC-keurmerk)
1 à 2 courgette(s) in slierten gesneden
1 rode paprika
1 tomaat in partjes gesneden
1 rode ajuin fijngehakt
1 teentje knoflook geperst
1 zakje gemengde sla
1 komkommer in schijfjes gesneden
bladpeterselie
1/2 el Provençaalse kruiden
3/4 tl cayennepeper
(rijst)drink
1/2 el olijfolie
peper en zout

Smakelijk!

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C met de grillstand aan.
Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Leg de stukken paprika, met snijvlak naar beneden, op een bakplaat. Gril tot het vel van de paprika’s zwartgeblakerd is. (of zie tip)
1 rode paprika
Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
Haal de paprika’s uit de oven en plaats ze in een kom.
Dek gedurende 10 minuten af met huishoudfolie.
Meng de salade met de komkommerschijfjes en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Plaats opzij tot verder gebruik.
1 zakje gemengde sla, 1 komkommer, peper en zout, 1/2 el olijfolie
Verwarm een pan met olijfolie. Fruit de ajuin, knoflook en tomaten tot de ajuin glazig is. Giet de ingrediënten in een hoge maatbeker of in de kom van een blender. Houd de pan opzij om straks de scampi’s in te bakken.
1 rode ajuin, 1 teentje knoflook, 1 tomaat
Verwijder de schil van de paprika’s en mix in de maatbeker of blender met de gestoofde ajuin, knoflook en tomaat. Voeg de aangegeven hoeveelheid olijfolie, enkele blaadjes bladpeterselie en een scheutje (rijst)melk toe. Indien de saus te dik is, voeg nog een scheutje water of (rijst)melk toe. Kruid naar smaak met cayennepeper, Provençaalse kruiden, zwarte peper en zout. Houd warm tot gebruik.
bladpeterselie, 1/2 el Provençaalse kruiden, (rijst)drink, 3/4 tl cayennepeper
Bak de scampi’s in dezelfde pan met olijfolie. Bak ongeveer 1 minuut aan iedere zijde gaar. Voeg de courgetteslierten toe en laat gedurende 2 à 5 minuten meestoven. De courgetteslierten moeten nog knapperig te zijn.
10 scampi's, 1 à 2 courgette(s)
Serveer de scampi met courgetteslierten, pittige paprikasaus, komkommersalade en werk af met bladpeterselie.

Smakelijk!

Deel dit recept met vrienden

Nog meer recepten van Sandra Bekkari

Name: Scampi diabolique à la Sana met een frisse komkommersalade
Total time: 30 min
Ingredients: 10 scampi's (gepeld (biologische of bij voorkeur met het ASC-keurmerk) ); 1 à 2 courgette(s) ( in slierten gesneden ); 1 rode paprika; 1 tomaat (in partjes gesneden); 1 rode ajuin (fijngehakt); 1 teentje knoflook (geperst); 1 zakje gemengde sla; 1 komkommer (in schijfjes gesneden); bladpeterselie; 1/2 el Provençaalse kruiden; 3/4 tl cayennepeper; (rijst)drink; 1/2 el olijfolie; peper en zout