Home > Hoofdgerecht > Kalkoenbrochettes met mangokokossaus en gegrilde groenten

Hoofdgerecht

Kalkoenbrochettes met mangokokossaus en gegrilde groenten

2 porties

Ingrediënten

1/4 mango (zo'n 100g, ready to eat)
1/4 zoete appel met schil
50 ml romige kokosmelk
1 snuifje kurkuma
300 g kalkoenfilet (of kipfilet) in blokjes
1 sjalot fijgehakt
1 teen knoflook
1 handvol bladpeterselie
1 tl currypoeder
1/2 tl paprikapoeder
2 el olijfolie
200 g peultjes of sugarsnaps
200 g bimi (broccolini)
zwarte peper en zeezout

Smakelijk!

Tips

De saus kan zowel koud als warm gegeten worden.
Verwerk de rest van de mango en appel in een (fruit)salade. De overige kokosmelk kan je een paar dagen in de koelkast of zo'n 3 maanden de diepvries bewaren.

Instructies

Meng de kalkoenblokjes met de sjalot, knoflook, peterselie, curry, paprikapoeder en 1 el olijfolie.
300 g kalkoenfilet, 1 sjalot, 1 teen knoflook, 1 handvol bladpeterselie, 1 tl currypoeder, 1/2 tl paprikapoeder, 2 el olijfolie
Maak de saus door de mango, appel, kokosmelk, kurkuma, zwarte peper en een snuifje zout samen glad te mixen.
1/4 mango, 1/4 zoete appel, 50 ml romige kokosmelk, 1 snuifje kurkuma, zwarte peper en zeezout
Kook de peultjes 3 minuten in water met een snuifje zout. Spoel ze meteen onder koud water om de mooie groene kleur te bewaren.
200 g peultjes of sugarsnaps
Strijk de bimi in met wat olijfolie en grill in een grillpan een paar minuten aan iedere kant. Kruid met zwarte peper en een snuifje zout. Voeg de peultjes eraan toe.
200 g bimi (broccolini)
Bak de kalkoenblokjes in een pan met wat olijfolie.
Serveer met de groenten en werk af met de saus en de pistachenoten.

Smakelijk!

Tips

De saus kan zowel koud als warm gegeten worden.
Verwerk de rest van de mango en appel in een (fruit)salade. De overige kokosmelk kan je een paar dagen in de koelkast of zo'n 3 maanden de diepvries bewaren.

Deel dit recept met vrienden

Nog meer recepten van Sandra Bekkari

Name: Kalkoenbrochettes met mangokokossaus en gegrilde groenten
Total time: 30 min
Ingredients: 1/4 mango ((zo'n 100g, ready to eat)); 1/4 zoete appel (met schil); 50 ml romige kokosmelk; 1 snuifje kurkuma; 300 g kalkoenfilet ((of kipfilet) in blokjes); 1 sjalot (fijgehakt); 1 teen knoflook; 1 handvol bladpeterselie; 1 tl currypoeder; 1/2 tl paprikapoeder; 2 el olijfolie; 200 g peultjes of sugarsnaps; 200 g bimi (broccolini); zwarte peper en zeezout