Home > Hoofdgerecht > Kabeljauwfilet in parmaham met Siciliaanse tomatensaus

Kabeljauwfilet in parmaham met Siciliaanse tomatensaus

2 porties

Ingrediënten

300 g kabeljouwfilet
50 g rucola
2 sneden parmaham
400 g tomatenblokjes
1 rode ui
2 el kappertjes
2 el zwarte olijven (Kalamata) ontpit en in stukjes
2 teentjes knoflook fijngesneden
1 handvol basilicum fijngehakt
1/2 handvol oregano fijngehakt
1 scheutje citroensap
1 à 2 courgettes in sliertjes
1 handvol rucola
2 el pijnboompitten geroosterd

Smakelijk!

Tips

Voeg eventueel een klein scheutje honing toe aan de saus tegen de scherpte van de tomaten.
Wil je een pittige saus? Voeg dan wat cayennepeper of harissa toe.

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Kruid de kabeljauw met zwarte peper. Leg er wat rucola op en wikkel de parmaham rond de kabeljauwfilet.
300 g kabeljouwfilet, 50 g rucola, 2 sneden parmaham
Doe de tomatenblokjes, rode ui, kappertjes, olijven, knoflook, basilicum en oregano in een ovenschaal en kruid met peper en zout.
400 g tomatenblokjes, 1 rode ui, 2 el kappertjes, 2 el zwarte olijven (Kalamata), 2 teentjes knoflook, 1 handvol basilicum, 1/2 handvol oregano
Leg er de vis op, besprenkel met een scheutje olijfolie en citroensap.
1 scheutje citroensap
Zet 12 minuten in de voorverwarmde oven.
Bak de courgetteslierten 2 à 3 minuten in de pan met olijfolie. Kruid met wat peper en zout.
1 à 2 courgettes
Serveer met rucola en werk af met pijnboompitten.
1 handvol rucola, 2 el pijnboompitten

Smakelijk!

Tips

Voeg eventueel een klein scheutje honing toe aan de saus tegen de scherpte van de tomaten.
Wil je een pittige saus? Voeg dan wat cayennepeper of harissa toe.

Deel dit recept met vrienden

Nog meer recepten van Sandra Bekkari

Name: Kabeljauwfilet in parmaham met Siciliaanse tomatensaus
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g kabeljouwfilet; 50 g rucola; 2 sneden parmaham; 400 g tomatenblokjes; 1 rode ui; 2 el kappertjes; 2 el zwarte olijven (Kalamata) (ontpit en in stukjes); 2 teentjes knoflook (fijngesneden); 1 handvol basilicum (fijngehakt); 1/2 handvol oregano (fijngehakt); 1 scheutje citroensap; 1 à 2 courgettes (in sliertjes); 1 handvol rucola; 2 el pijnboompitten (geroosterd)