Home > Hoofdgerecht > Griekse quinoasalade

Hoofdgerecht

Griekse quinoasalade

2 Porties

Ingrediënten

120 g quinoa
240 ml groentebouillon
1 rode paprika
1/2 bakje gele kerstomaten
1/2 courgette
1/2 rode ui
1 teentje knoflook
10 zwarte olijven
olijfolie extra vierge
zwarte peper
snuifje zeezout
100 g fetakaas
platte peterselie
tijm

Smakelijk!

Instructies

Spoel de quinoa onder stromend water. Kook hem gaar in 12 à 15 minuten in groentebouillon (één deel quinoa op twee delen groentebouillon).
120 g quinoa, 240 ml groentebouillon
Halveer de paprika en haal de pitjes eruit. Pof de paprika in de oven op 200 °C. Wanneer de schil zwart wordt, haal je de paprika uit de oven. Laat afkoelen op een bakplaat. Steek de paprika even in een plastic zak om de schil gemakkelijker te verwijderen. Schil en snijd hem in kleine reepjes.
1 rode paprika
Halveer de kerstomaatjes en snijd de overige groenten fijn.
1/2 bakje gele kerstomaten, 1/2 courgette, 1/2 rode ui, 10 zwarte olijven, 1 teentje knoflook
Stoof de groenten aan in olijfolie en kruid af met zwarte peper en zout.
olijfolie, zwarte peper, snuifje zeezout
Serveer de quinoa met de groenten er overheen. Werk af met de feta, peterselie en wat tijm.
100 g fetakaas, platte peterselie, tijm

Smakelijk!

Deel dit recept met vrienden

Nog meer recepten van Sandra Bekkari

Name: Griekse quinoasalade
Total time: 20 min
Ingredients: 120 g quinoa; 240 ml groentebouillon; 1 rode paprika; 1/2 bakje gele kerstomaten; 1/2 courgette; 1/2 rode ui; 1 teentje knoflook; 10 zwarte olijven; olijfolie (extra vierge); zwarte peper; snuifje zeezout; 100 g fetakaas; platte peterselie; tijm