Home > Hoofdgerecht > Gevulde courgettes met feta

Hoofdgerecht

Gevulde courgettes met feta

2 porties

Ingrediënten

2 ronde courgettes
1 klein sjalotje fijngehakt
1 teentje knoflook fijngehakt
1 el olijfolie
zwarte peper
2 el pijnboompitten
8 half- zongedroogde tomaatjes in stukjes
100 g feta in stukjes
verse oregano of basilicum
1 el amandelschilders

Smakelijk!

Tips

Als je geen ronde courgettes kan vinden, gebruik dan gewone courgettes die je middendoor snijdt en uitlepelt.
Serveer met een salade naar keuze.

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de hoedjes van de courgettes en hol ze helemaal uit met een lepeltje.
2 ronde courgettes
Doe wat olijfolie op de bovenste randen en bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven.
1 el olijfolie
Snijd het vruchtvlees van de courgette en de hoedjes in kleine stukjes.
Stoof de sjalot en knoflook aan in olijfolie. Voeg de stukjes courgette toe en bak een 5-tal minuten op een hoog vuur. Kruid met zwarte peper.
1 klein sjalotje, 1 teentje knoflook, zwarte peper
Rooster de pijnboompitten in een antiaanbakpan zonder vetstof.
2 el pijnboompitten
Schep de courgettemengeling uit de pan en doe in een kom.
Voeg de stukjes gedroogde tomaat, feta en de pijnboompitten toe en meng voorzichtig.
8 half- zongedroogde tomaatjes, 100 g feta, 2 el pijnboompitten
Schep alles in de courgettes en werk af met de verse oregano of basilicum.
verse oregano of basilicum
Werk af met wat amandelschilfers. Bak nog 12 minuten in de voorverwarmde oven.
1 el amandelschilders

Smakelijk!

Tips

Als je geen ronde courgettes kan vinden, gebruik dan gewone courgettes die je middendoor snijdt en uitlepelt.
Serveer met een salade naar keuze.

Deel dit recept met vrienden

Nog meer recepten van Sandra Bekkari

Name: Gevulde courgettes met feta
Total time: 30 min
Ingredients: 2 ronde courgettes; 1 klein sjalotje (fijngehakt); 1 teentje knoflook (fijngehakt); 1 el olijfolie; zwarte peper; 2 el pijnboompitten; 8 half- zongedroogde tomaatjes (in stukjes); 100 g feta (in stukjes); verse oregano of basilicum; 1 el amandelschilders